扬州美食业态

2016-04-20

      饮食需求主要分为三种类型:常食、美食、零食。一日三餐的常食,属生存型,由家庭厨房制作。美食属享受型,指餐馆、酒楼等食肆供应的肴馔,以筵席为主要形式,具味觉艺术享受性质,兼有喜庆、社交等需求。零食包括点心、小吃、炒货及糖果、饮料等,属休闲型,兼有品赏性质。三者之间互有交叉,但区别也很明显。

改革开放以前,扬州餐饮行业经营业态主要有饭馆酒楼、便民小吃铺、茶社、单位食堂、宾馆招待所等。1978年以后,投资主体多元化和市场竞争机制的引入,使餐饮市场的经营业态日益丰富,传统与现代并存,中餐与西餐合璧。1993年,统计部门开始按正餐、快餐、冷饮饮料及其它这4种类别统计餐饮业相关数据,并延续至今。

       饮食需求主要分为三种类型:常食、美食、零食。一日三餐的常食,属生存型,由家庭厨房制作。美食属享受型,指餐馆、酒楼等食肆供应的肴馔,以筵席为主要形式,具味觉艺术享受性质,兼有喜庆、社交等需求。零食包括点心、小吃、炒货及糖果、饮料等,属休闲型,兼有品赏性质。三者之间互有交叉,但区别也很明显。

    改革开放以前,扬州餐饮行业经营业态主要有饭馆酒楼、便民小吃铺、茶社、单位食堂、宾馆招待所等。1978年以后,投资主体多元化和市场竞争机制的引入,使餐饮市场的经营业态日益丰富,传统与现代并存,中餐与西餐合璧。1993年,统计部门开始按正餐、快餐、冷饮饮料及其它这4种类别统计餐饮业相关数据,并延续至今。

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