综合性饭店

    综合性饭店具有住宿、餐饮等服务功能，其内部均设有餐饮部，餐厅装潢精美，菜肴多制作精良，往往是大型会议、婚宴的首选之地，适应了一定消费阶层的需求，是市民心目中的高档饭店。二十世纪80年代以后，扬州陆续新建了一批旅游饭店和培训中心，均具有食宿服务功能，缓解了社会食宿服务的供求矛盾。二十世纪90年代起，扬州加快发展第三产业，投资渠道多元化，星级饭店建设提速。高星级饭店的住宿环境优雅，菜点品种丰富，各地风味特色融汇，中外兼具。进入2l世纪后，扬州国有的宾馆招待所由原先的事业单位改为企业性质，接待能力和服务水平提升。扬州综合性饭店的投资主体日趋多元化，海外资本亦有投入。

    2011年，全市星级酒店61家，其中五星级3家，四星级12家，三星级35家，二星级11家。

    馆驿  馆驿，又名厨传，是古代专供往来官员及传递公文的信使歇宿、吃饭与转换车、船、舆、马之地。

    唐代，扬州设有管理外事的市舶司，还在州城所在的江阳县及扬州属下的海陵县，设置接待外国来宾的招贤馆，招待往返官客，有：宜陵馆、广陵馆、平桥馆与水馆。据圆仁《入唐求法巡礼行记》卷一记载：“开成三年九月二十九日，相公为人京使，于水馆设饯”。唐开成三年十月三日晚头，“请益、留学两僧往平桥馆，为大使、判官等人入京作别。”开成三年十月，日本以佛教留学常晓犹住广陵馆。白居易《梦苏州水阁寄冯侍御》诗云：“扬州驿里梦苏州，梦到花桥水阁头。觉后不知冯侍御，此中昨夜共谁游。” 刘禹锡名句“沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春”出自《酬乐天扬州初逢席上见赠》，当为在扬州驿所作。唐代，瓜州驿也很著名。著名诗人刘长卿以转运使判官身份在瓜州驿奉饯张侍御。张又新《煎茶水记》记载了陆羽至维扬，泊扬子驿。  

    宋代苏轼知扬州时，曾有“谬为淮海帅，每愧厨传缺”的慨叹。

    宋元丰七年，扬州奉诏建高丽馆。南宋建炎 （1127～1130）废，绍兴三十二年重建。（康熙《江南通志·扬州府》云：“南丽亭在府南门外。宋元丰七年，诏京东淮南筑高丽馆以待朝贡之使。绍兴三十一年，向子固重建，扁其门日南浦，亭日腾云，为迎饯之所。）

    元代，诗人萨都剌路经广陵驿时，写过一首《过广陵驿》名诗：“秋风江上芙蓉老，阶下数株黄菊鲜。落叶正飞扬子渡，行人又上广陵船。……”

    《明史·列传·西域三记》载，西藏使者经过广陵驿：“阐化王者，乌斯藏僧也。”“弘治八年(1495)遣僧来贡。还至扬州广陵驿，遇大乘法王贡使，相与杀牲纵酒。三日不去。”

    明代和清代称广陵驿。明代，程春宇著《水驿捷要歌》，说南京到北京的千里驿道上， “龙潭送过仪真坝，广陵邵伯过盂城，界首安平近淮阴”，说在扬州区域有仪真驿、广陵驿、邵伯驿、盂城驿、界首驿、安平驿6座驿站。

    明嘉靖六年，扬州知府王松在扬州南门外建广陵驿，设“皇华亭”，接待过往官员和传公文人员，备有官船、马匹。亭后有“淮海奇观楼”，楼下为“礼宾轩”。清仍在原址建馆。明代《警世通言》第十一卷、《喻世明言》第二十二卷、清代《绣屏缘》均提及广陵驿。

    民国十年，江都用盐税聘请宁波馆工匠建大汪边招待所。1952年春，为接待来扬的亚太区域和平会议代表来扬，改为大汪边招待所。同年改为省交际处扬州招待所，又称华侨招待所。1982年，辟为老干部局。

    1958年，建立西园饭店，为扬州市最早的外事接待单位。二十世纪90年代，建立扬州迎宾馆。