扬州餐饮新闻

早茶文化美食创新有滋有味扬州积极筹备申报世界美食之都

2019-08-30 点击数:109

早茶文化美食创新有滋有味扬州积极筹备申报世界美食之都

2019年08月 30日 08:50 | 来源: 扬州晚报-扬州网 | 扬州网官方微博

扬州网讯(通讯员 扬商宣 记者 默然 高君 尚东)昨天上午,迎宾馆趣园茶社广场,2019中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会开幕。

昨天,专家和大师齐聚一堂,交流、展示、品鉴中国早茶文化,促进早茶和美食传承创新,加强交流合作,推动扬州早茶和美食走出去,推动淮扬菜在更大市场空间中、在交流交融中实现更大发展。开幕式结束后,举行早茶产品展示和中外名厨传承创新技艺展示,17位国内外一流大厨现场制作经典和创新菜肴。

昨天下午,2019中国(扬州)国际美食及早茶文化创新发展大会举行。会上,举行了扬州申创世界美食之都纪念邮册发行仪式、扬州市淮扬菜厨师协会挂牌仪式、淮扬菜推广大使授牌仪式以及主题演讲、高端对话等。

【看现场】 国内外上百种早茶云集

哇!“舌尖”虾子面红楼“晴雯包”……

具有天府之国特色的熊猫造型赖汤圆、上了《舌尖上的中国》的虾子面、《红楼梦》中贾宝玉带给晴雯吃的“晴雯包”……昨天,来自国内外的上百种早茶在趣园茶社门前广场上同台展示交流,不仅让扬州市民一饱口福,更让扬州早茶成为全球餐饮界关注的焦点。

“没想到早茶有这么多名堂,今天带孩子来长见识了。”昨天上午,扬州趣园美食飘香,上百种全球各地的早茶让市民张先生长见识饱口福。

“今天国内外主流菜系的早茶在扬州济济一堂,推介展示的同时也互相交流。”山东省首席技师、颜家菜掌门人颜卫星,是第十六届全国厨师节“半小时快炒”全国最高纪录奖获得者,他告诉记者,此次自己为扬州市民展示的两道菜品分别为贝茸鱼肚、九转大肠。其中,贝茸鱼肚在传统蹄筋的基础上进行创新改良,吃起来新鲜嫩滑、清新可口。

“赖汤圆皮薄馅多,久煮不烂,我们特意做了熊猫造型,希望带给扬州市民全新的早茶体验。”成都特色赖汤圆吸引了很多人品尝,负责人高兴地说。

“这次芜湖的虾子面能与扬州的虾子面切磋交流,很感谢扬州搭建的平台。”耿福兴来自芜湖的中华老字号企业,此次他们带来的是曾经在《舌尖上的中国》上大放异彩的当家早点——虾子面,现场负责人一边展示技艺,一边打起广告,邀请扬州市民到芜湖去品尝耿福兴的早点。

【“品”扬州】

扬州早茶故事多文化浓

记者了解到,除了来自日本、中国台湾等全球各地的早茶,此次文化节上,富春、冶春、九炉分座等十多家扬州早茶企业也给来自全国各地的美食大咖们留下了深刻印象。

“千年古城品早茶,能品出千年文化味。”昨天,还召开了扬州早茶品鉴会,大煮干丝、汤包等扬州早点让大家赞叹不已,扬州早茶文化让法国蓝带美食协会亚太区最高荣誉会长梁幼祥印象深刻。他说,这次展出的“红楼早宴”色香味俱全,还引用了《红楼梦》中的典故,比如贾宝玉给晴雯带的“晴雯包”,根据贾宝玉的配饰制作的“如意锁片”,在器皿摆陈上还使用了具有扬州特色的漆器,令人耳目一新,为中国的早茶增添了丰富的文化内涵。

“中国的早茶文化源远流长,能与中国厨师交流,我觉得很荣幸!扬州的早茶文化和美丽风景给我留下了深刻印象,希望扬州能将早茶文化节长久举办下去!”专注传统寿司30年的日本寿司料理研究家榊明生说,美食是一个城市文化的最好凝结,此次来扬,让他大开眼界,扬州早茶故事多文化浓。

“回台湾,一定推介扬州、推介扬州的早茶美食。”台湾黑沃咖啡负责人说,早茶文化在台湾也很风行,但是通常在上午10点左右吃,或者下午吃,有中国传统的茶点,有美式茶点,也有欧式茶点,他希望能进一步将扬州早茶推介给朋友。

【望未来】

扬州正在积极筹备申报世界美食之都

早茶,对市民来说大饱口福,对业内而言,却是更高层次的思考。

“早茶,更是文化。扬州是旅游文化名城,餐饮应该借助这一招牌走出去,放大影响力。”梁幼祥说,自己也是中华海峡两岸餐饮连锁协会会长,多年来在很多媒体开设专栏写作。“我认为,餐饮不能局限在一个圈里,而是应该跳出去,一方面兼容并蓄,汲取各地早茶技艺,另一方面和旅游、文化等结合,扬州早茶更应该如此。”

“此次早茶文化节是扬州首次举办早茶文化节,也是目前中国第一个以早茶文化为主题的美食节庆活动。”市商务局局长苏爱根说,在经过前期充分调研并听取业内专家意见的基础上,中国饭店协会决定每年在扬州举办中国早茶文化节。

“目前,我们正在积极筹备申报世界美食之都,就是为了扩大扬州美食影响力,打响城市品牌。”市商务局副局长车国华说,目前全世界“美食之都”有26个,成都、顺德、澳门3个城市已被授予该称号,扬州正在积极申报。车国华说,争取到早茶文化节的落户是扬州为申报世界美食之都所做的系列活动之一,希望通过这样的形式,将扬州的早茶文化推向全国,更使其走向世界。

■记者 默然 高君 尚东 ■摄影 刘江瑞 尚东 默然 高君 

页面版权所有:扬州市烹饪餐饮行业协会           《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》备案号:苏ICP备16003906号    技术支持:仕德伟科技    网站建设仕网云智能建站

技术支持:仕德伟科技  友情链接:中国烹饪协会江苏省餐饮行业协会  江苏省烹饪协会 扬州网 扬州面点网 泰州烹饪餐饮行业协会