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扬州味、地道味、发展味……一场早茶节您能品出几多味

2022-06-18 点击数:213

扬州味、地道味、发展味……一场早茶节您能品出几多味

2022年06月 18日 08:29 | 来源: 扬州日报-扬州网 | 扬州网官方微博

市民品尝美食。

扬州早茶亮相早茶文化节。 庄文斌 摄

扬州网讯(通讯员 扬商宣 记者 孙炎 屠明娟)昨天上午,2022中国扬州淮扬菜美食节暨第四届中国早茶文化节开幕,不少市民、游客前来观展,品尝包括扬州在内的国内13座城市的早茶(早餐)美食。活动以淮扬菜和淮扬早茶为媒迎接八方来客,在展示和宣传扬州早茶文化的同时,促进全国10多个城市的早茶(早餐)美食交流,共话产业发展。在给市民和游客带来舌尖上享受的同时,牵手兄弟城市,打造消费新亮点,助企纾困解难。

扬州味:《扬州早茶》宣传片正式上线

“在扬州,人们把吃早餐叫做吃早茶。扬州早茶与淮扬菜系一脉相承,历史悠久,文化深厚,是扬州美食最为绮丽的代表。扬州人美好的一天是从早茶开始的。”开幕式上,由市商务局制作的《扬州早茶》宣传片正式发布,深入解读扬州早茶的历史、发展、特色和产业化发展现状。

扬州早茶产业具有坚实基础,拥有东园食品、维扬豆食、三和四美、五丰、丰禾等早茶食品生产企业数十家。扬州包子年产达8亿只,享有“扬州包子,包打天下”美誉,全市现有餐饮行业从业人员25.13万人,其中从事面点行业2.64万人,被授予面点技术职称1万人。拥有茶点制作技艺等52项饮食类非遗项目和27个饮食类老字号。高邮咸鸭蛋传统制作工艺入选省非遗名录,百年富春围绕“富春”品牌连锁发展了一系列实体企业,冶春相继在国内和境外开设了7家连锁分店,扬州宴、趣园茶社连续多年荣膺黑珍珠一钻、二钻称号,推动扬州早茶走向全国,走向国际。

地道味:中国地标美食早茶早餐类名录发布

西安德发长饺子、芜湖耿福兴烧饼、杭州知味观小笼包、南昌周真真拌粉,扬州富春烫干丝……现场,2022中国早茶(早餐)地标美食展同时开展,来自国内的12家早茶(早餐)美食代表企业与14家扬州本土餐饮及文创企业参加展示,让市民游客一次品尝到近30种特色美食。

为推动早茶(早餐)地标美食建设,助力地标美食品牌升级,中国饭店协会经过严格的评审程序,首次在全国推出了2022中国地标美食早茶早餐类名录,收录了包括北京炒肝、上海生煎包、重庆小面、南京鸭血粉丝汤、苏州三虾面、扬州三丁包、扬州盐商五丁包等21座城市的地标美食。

中国饭店协会老字号餐饮与非遗专业委员会副理事长张志军介绍,地标美食是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下,利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的,具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食,包括名菜、名点、名宴、名小吃、名火锅,以及特色卤制品、酱制品、腊味等特色食品。

好滋味:新媒体美食达人探访推介扬州美食

早茶(早餐)品鉴、线上线下扬州早茶必吃地图发布、线下早茶(早餐)产业圆桌会议、新媒体美食达人矩阵探营扬州美食……这场美食盛宴,既有扬州“世界美食之都”发展成果的展示、发展前景的展望,同时也在建立一套亲民化、网红化的宣传体系,打造独具特色的“世界美食之都——扬州”城市名片。

“绣虎是扬州世界美食之都IP,我们将以绣虎为第一视角,通过探寻扬州美食展开故事,以短视频或图文的形式,对外推广传播扬州美食文化。”市商务局相关负责人告诉记者,“扬州世界美食之都”小红书官方机构号已正式上线。

活动还吸引了一批小红书博主、抖音达人等来扬,探访本地餐饮名店品鉴淮扬美食,同时拍摄分享宣传视频和图文。“去年来扬既品尝了正宗的淮扬菜,还探访了地道的扬州小吃,关于扬州美食的攻略受到了网友的热捧。”来自合肥的小红书博主“小雨吃饭公司”表示,时隔一年,再次来到扬州,将把视角对准扬州早茶。

发展味:10多个城市美食企业献策产业发展

在早茶(早餐)产业圆桌会议上,全国10多个城市的美食代表企业共话产业发展。“我们带来了福州的肉燕,也将把扬州早茶文化带回去,同时希望通过这样的交流,让福州早日跻身‘世界美食之都’行列。”福建肉燕传承人陈君凡说。

黑松露牛肉笋丁烧麦、黑松露和牛肉包……昨天,江苏扬城一味最新研发的美食产品首次公开亮相,吸引不少餐饮业和美食产业业内人士的关注。“我是做商超市场的,很关注这种可以放到超市或线上进行销售的产品。”一名观展商表示。

如何保证早茶、早餐冷链产品的质量水准?广州酒家集团党委副书记、副董事长赵利平表示,市场需求带来的产品标准化,是中央厨房在不断研发、降低成本的基础上做好产品,给消费者带来极致的消费体验。但并不是所有的堂食产品都能做成标准化的,所以在满足市场需求的同时,还应该选择合适的产品,这样既保证了产品的口感又能产生良好的经济效益。

《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问董克平认为,扬州早茶包含在早餐生活里,但它更是精致生活的体现。在当今快节奏的生活里,赏味早茶对年轻白领来说并不能成为日常需求,早茶产业化需要解决年轻人的能量需求,将饮食方式与生活方式相结合,市场将会更加广阔。

烟火味:广州、顺德等四地早茶在扬售卖

昨天,中国早茶品鉴周启动,来自广州、顺德、徐州、淮安早茶名店的名厨分别在趣园茶社、冶春瘦西湖店、富春茶社国庆路老店和怡园饭店供应当地特色美食,通过早茶文化产业的交流,创造消费新亮点,提振企业信心,推动消费复苏。

今天上午10:00,2022扬州第二轮惠民券将在“建行生活”APP、“扬州那些事”抖音账号等平台同时开抢,以惠民的方式,助力“苏新消费·夏夜生活”,加快经济复苏。

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