扬州餐饮新闻

一枝独秀萧美人

2022-10-14 点击数:110

一枝独秀萧美人

陈忠明

今年重阳节,仪征市餐饮协会尹会长邀集社会贤达过一个萧美人的重阳节,意义不同凡响。

    历史给了仪征一个萧美人,足以证明仪征烹饪饮食文化具有深厚的历史底蕴。乾隆五十九年,公元1794年,即228年前,当时享有文坛盛誉的袁枚特派人从南京乘船过江至仪征南门码头购买了萧美人制作的3000件糕点,以1500件赠江苏巡抚奇丰额。奇丰额即题诗:

 “随园先生馈萧美人糕点,诗以致谢。

  酒冷灯昏夜未央,山人忽饷美人香。

  三千有数君留半,八种平分我尽尝。

  山月不催人影去,江风犹带指痕香。

  红绫捧出饶风味,可如真州独擅长。”

  袁枚作诗相答:

“丽川中丞(指奇丰额)监视秋闱(科举考试),枚以仪征萧美人糕点奉献,蒙诗作谢,赋此以答。

  说饼佳人旧姓萧,良朋代购寄江皋。

  风回似采三山药(阻风三日),芹献刚题九日糕。

  洗手已闻房老退,传笺忽被贵人褒。

  转愁此后真州过,宋嫂鱼羹价益高。”

“芹献刚题九日糕”就是重阳糕,巡抚肯定是吃不了这么多的,科举考试担任监视的奇丰额分发给考生,预祝考生高(糕)中,这是方便巡抚做面子,按现在观念随园先生有拍马屁之嫌。

 尹会长致力于弘扬萧美人饮食文化,多年来耕耘仪征餐饮业,成立了萧美人饮食文化传承公司,培养萧美人饮食文化传承人,申报萧美人饮食文化非物质遗产项目。最近又在仪征航母级的玖龙商城,搞了玖龙萧美人体验店,说句实话,偌大的商场,只有玖龙萧美人体验店一枝独秀。

玖龙萧美人体验店迎面是大幅的萧美人招贴画。当代人谁也没见过萧美人。但清代有诗赞萧美人:“面如夹岸芙蓉,目似澄澈秋水”。更有传说袁枚暗恋萧美人美貌。袁枚曾亲自见过萧美人。袁枚七十时,问他的侍仆萧美人近况。文字记载,他的侍仆“窥其隐,恐老年人之虚縻精神也。诈以香销玉殒告,并谓薪火之不传”。袁枚信以为真,甚为惋惜。谁也没有想到第二年袁枚亲至仪征,见到了萧美人,萧美人年方四十五岁,“徐娘虽老,丰颜犹存。素手掺掺,不改糗餌粉粢之业。”袁枚回南京后对侍仆说:“不意汝辈无形之妒,竟能令我老人受若是之欺也。”侍仆是怕老人看到萧美人后而激动无法自制,袁枚一笑置之。这使我们想到一个成语:秀色可餐。

再转入店内,一幅仪征南门大码头的古画,犹如清明上河图,其构图采用鸟瞰式来表现全景,集中地展现了当时仪征南门大码头一片繁华的真实景象。 嵌入郑板桥的诗句:“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”。再观店内装潢,陈设的字画、匾幅、挂屏、盆景、瓷器、古玩、博古、屏风等,追求一种修身养性的生活境界。在现代化的建筑内营造亭台楼阁,小桥流水,古道西风,“青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗”意境。

中午我们一行九人品尝了“萧美人特色餐饮”。尹会长策划“又见萧美人”活动,大家议论纷纷,“又见萧美人,吃喝不烦神”、“又见萧美人,美食好温馨”、“又见萧美人,特色聊乡情”。宴会菜体现了仪征餐饮的特色。花雕醉蟹,蟹性寒,而黄酒是温热的,正好中和了螃蟹的寒性,辅以姜片以及各种香料,使得气味悠远,而酒香醇厚。老卤烀猪手,烀得稀烂,胶元蛋白,老少皆宜。独蒜烧鳗鱼,红润透亮、肥糯腴软、咸甜相融。肥肠臭大元,肥肠处理的干净,煮的又不会过烂,一口咬在嘴里,鲜香有咬劲,臭豆腐软硬适度,富含汤汁,过口不忘。酱油炒饭,带有微微韭菜香,实是诱人食欲。还有很多菜恕我记忆衰退,记不清了,好吃是硬道理。“萧美人特色餐饮”就是“以味为核心,以养为目的”打造仪征老字号。

    尹会长还介绍了店铺里陈列的萧美人系列酒,萧美人烧麦,萧美人糕,萧美人雨花石,萧美人袋装食品等衍生产品,前瞻性的做大做强萧美人文化。

    站在四楼看偌大的玖龙商场,几万平方米的现代化建筑艺术,只有这一枝独秀的萧美人。玖龙商场是为各种各样商业业态设计的,衷心祝愿万紫千红春满园。

20221005凌晨

页面版权所有:扬州市烹饪餐饮行业协会           《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》备案号:苏ICP备16003906号    技术支持:仕德伟科技    网站建设仕网云智能建站

技术支持:仕德伟科技  友情链接:中国烹饪协会江苏省餐饮行业协会  江苏省烹饪协会 扬州网 扬州面点网 泰州烹饪餐饮行业协会