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致敬淮扬菜文化,无锡一企业家慕名来扬拜薛泉生为师

2022-10-23 点击数:193

致敬淮扬菜文化,无锡一企业家慕名来扬拜薛泉生为师

2022年10月 23日 15:21 | 来源: 扬州发布 | 扬州网官方微博

扬州发布记者 屠明娟 文/图

今天,中国淮扬菜泰斗薛泉生大师举行收徒仪式,收下第69名弟子韦玉铭。据了解,韦玉铭是来自无锡的一名企业家,因爱好淮扬菜文化,专门来扬寻根,辗转找到了自己仰慕已久的薛泉生大师,并以诚心打动他,成功拜他为师。

因爱好美食文化

从纪录片《率真厨王》中认识薛泉生

今天上午,韦玉铭与薛泉生正式签下师徒协议,并举办拜师仪式。

“2015年,我因为喜欢美食文化,被一档新的美食纪录片《率真厨王》吸引,里面讲述的是淮扬菜‘四大金刚’白发聚首,通过聚焦包括江阴‘河豚王’仰振华、‘淮扬菜快手名厨’王立喜、‘关门弟子’薛泉生等淮扬菜名厨的聚会,揭开上世纪60年代扬州‘淮扬菜第一把交椅’丁万谷名师出高徒的故事。”韦玉铭来自无锡,是一家制造业企业的主理人,因为爱好美食,经常利用闲暇之余为家人烹饪美食,随后对美食文化越来越关注。

“当时的纪录片,我反复看了很多遍,最欣赏和羡慕的就是薛泉生大师。”韦玉铭告诉记者,这几年,随着他和家人在家吃饭的机会越来越多,他很想对自己的烹饪技艺有所提升,“因为工作关系,我常来扬州,感觉扬州美食的味道很好,很想学习,也很想将扬州味道带回无锡。”

随后,他的拜师学艺的想法和兴趣越来越浓厚,“今年年初,我向扬州的朋友表达了自己的这个想法后,没想到他们第一个就推荐了薛泉生大师,这就像很多年轻人遇到了自己仰慕已久的偶像,我真是太激动了。”

因参与大江南北宴

爱屋及乌欣赏无锡企业家精神

“1981年5月,薛泉生与扬州的肖太山、居长龙、陈春松等特级名厨一起,代表扬州西园饭店与无锡湖滨饭店的大厨联手,到香港表演了大江南北宴,这场宴席的组织者就是香港美心食品有限公司的老板,这位老板就是无锡人。”对于这场拜师仪式,中国淮扬菜理论家王镇感慨万千,“薛泉生对于无锡企业家的欣赏由来已久。”

“我现在有69个弟子,韦玉铭虽然不是淮扬菜从业者,但他是唯一一个来自无锡的弟子。”薛泉生今年77岁,在收韦玉铭这个弟子之前,他暗下决心不再收徒,但当听说韦玉铭来自无锡时,立即心头一软,“当时的大江南北宴多亏了无锡企业家的智慧,才能进一步提升淮扬菜的知名度和影响力。”

爱屋及乌,薛泉生在了解到韦玉铭的诚意后决定收他为徒。“一个菜系能否发扬广大不仅需要敏锐的文化气息和商业气息,还需要有向社会展现自己魅力的能力。目前,淮扬菜不仅需要技艺的传承,还需要带来新的商业氛围。”王镇认为。

“薛泉生大师以其强大的人格魅力、精湛的技艺、老骥伏枥的工匠精神,吸引着餐饮界的年轻一代不断汇聚到他的门下,韦玉铭作为一名成功的企业家热爱烹饪事业,喜欢吃会吃,也给自己提出了懂吃的要求,希望淮扬菜能够成为他今后事业发展的强劲动力和不竭源泉。”扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅表示。

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