三丁包   以小麦面粉制成发酵面团，用猪肉、鸡肉、笋等制成的三丁馅料，蒸制成的包子。它是二十世纪30年代初，扬州富春茶社陈步云和面点师尹长山利用扒骨肉香、鸡肉丁鲜、笋肉丁脆，掺入虾籽鲜汁而创制。后来在馅心中加入虾仁与海参丁，称“五丁包子”。坊间传有“乾隆与五丁包子”的趣闻。三丁包子获“中国名点”“中华名小吃”称号。

制作要领：将鸡肉丁、猪肉丁和笋丁煸炒后，放绍酒、姜葱汁、鸡汤等，煮沸后勾芡，卤汁渐浓时起锅，晾凉成三丁馅。制发酵面团，兑碱，下剂擀皮。左手平托面皮，放入馅心，捏、提、翻，捏成褶纹。收口、抿口、封口。放在蒸笼内蒸熟。

特点是包大馅多，鸡肉鲜，笋丁嫩，猪肉香，甜咸适口，油而不腻。